Нам удалось создать уникальную методику кормления и очищения улиток перед приготовлением.
Мы гарантировано полностью освобождаем пищеварительную систему моллюска.
Наши улитки еще до попадания на кухню не содержат крупинок песка/земли, травы, дерева или другой пищи, и после приготовления не пахнут тиной или болотом (как у большинства производителей).

Мы не готовим "спящую" улитку из холодильников как на крупных фабриках, потому что знаем, что 5-10% моллюсков могут умереть во сне.

В связи с тем, что на кухню у нас попадают только живые и активные улитки (у нас тройной ручной отбор), нам не надо варить их 5-6 раз (для «разваривания и вымывания» мертвых и/или тухлых моллюсков); мы получаем продукт с идеальными органолептическими свойствами, а не переваренную массу.

Каждую улитку мы достаем из раковины и у каждой улитки мы удаляем потроха; именно так, получается продукт «Филе улитки».

В продукте «Фаршированные улитки в ракушках» мы используем только «Филе улитки». Существует множество рецептов приготовления улиток, в том числе без извлечения моллюсков из раковин, но мы делаем премиальный продукт, поэтому используем только Филе улитки.

Для фаршировки мы используем специально очищенные раковины улиток, сертифицированные для использования в приготовлении пищи.

Начинки для фаршированных улиток приготовлены по лучшим рецептам из самых свежих и качественных продуктов от проверенных поставщиков